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熬蜜参的方法

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  1、鲜人参洗净晾晒将人参清洗干净,晾晒去掉参表面水珠,待用;

  2、用柳叶液浸泡取鲜柳叶,重量为上述鲜人参重量的0.10~0.15倍,加入水,水的重量为所取鲜柳叶重量的8~10倍,水煮制成柳叶液,水煮的时间为20~40分钟,用制成的柳叶液浸泡鲜人参100~120分钟;

  3、水煮参将上述浸泡后的鲜人参放入热水中,水的温度为80~100℃,煮参5分钟~10分钟;

  4、蒸制将水煮后的参放入蒸气锅内蒸制30~40分钟;

  5、排针用针尖扎刹参,使参表面有很多微小的孔,以便浸液进入参体内,排针后将参放入容器中;

  6、浸泡糖蜜液中取沙参重量为鲜参重量的0.4~0.5倍,去皮,水煮60~90分钟,取出沙参,将所得的沙参液过滤,浓缩,一直浓缩到该沙参液的重量为鲜人参重量的0.25~0.30倍为止,用此浓缩液加入白糖,所取白糖的重量为鲜人参重量的1.00~1.30倍,熬至温度为100~118℃,制成糖液,注入放参的容器中,浸泡3~4天,取出参待用,再取蜂蜜其重量为鲜人参重量的0.80~1.05倍,熬至温度为100~110℃,制成蜂蜜液,然后用此蜂蜜液浸泡参14~16天,取出即可。


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