荷香糯米鸡的做法
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1、鲜荷叶3张、长粒糯米500g、鸡翅中500g、香菇10朵、油3汤匙、葱姜几片、老抽1汤匙、生抽2汤匙、八角1个、水100ml、盐1茶匙等。
2、糯米提前浸泡2小时以上。然后沥干水份,入锅蒸熟,打散放凉备用。
3、鸡翅中一剁两半,入凉水浸泡一会洗净血水,入锅焯一下捞出洗净。香菇切片。锅里热油,加葱姜爆香,加入鸡翅和香菇,加老抽生抽翻炒均匀,倒入100ml水,加入八角,中火炖至汤汁浓稠,差不多收干,盛出放凉备用。蒸熟的米饭与炒好的鸡翅,加一茶匙盐拌匀。
4、鲜荷叶洗净,或可过水焯半分钟。荷叶很大的话,一分为二,去掉中间的老梗。荷叶平铺,先铺一层米饭,中间放鸡翅。上面再盖一层米饭,包起荷叶。一共可做5-6个荷包。
5、入蒸锅,水开后30分钟即可。也可以多蒸会。
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