怎么做好吃的花馒头

更新时间： 2021-05-29

　　1、普通面粉200g，酵母2g，温水120g，白糖5g，紫薯粉4g，青汁粉或抹茶粉2g。

　　2、酵母用温水化开，与面粉白糖混合，和成光滑的面团。盖保鲜膜发酵至约2倍大。手指蘸干面粉插入面团洞不回缩就可以了。

　　3、发酵好的面团，面团内部组织有明显孔洞。

　　4、取出面团用手在撒干粉的面板上反复揉压排气，不断的揉压，揉好后，切一刀切面基本无气孔，这样蒸出的馒头才会光滑。

　　5、留40g左右的面团做叶子用，剩余的面团分成两份，其中一份加入紫薯粉揉成光滑的面团。

　　6、取20g左右的紫色面团擀成直径8cm左右的圆片，用刮板切4刀。

　　7、取8g左右的小面团揉成锥形高约3.5cm。

　　8、用剪刀从顶部剪出花蕊。

　　9、放在切好的圆形面片中间。用其中一片包住花蕊，第二片也包住，第3片包住，第4片包好。

　　10、紫色面团擀成2毫米左右的薄片，用压花磨具压出3片花瓣。

　　11、把面片稍微拉长沾水粘到花朵上，另外压出5个花瓣，花朵就做好了。

　　12、做叶子的面团加入青汁粉或抹茶粉揉匀。擀成面片，用心形饼干模具压出3-4个心形。用刮板或牙签压出叶子的纹路。

　　13、沾水粘到花朵的外层。白色花朵相同的方法操作。

　　14、花朵做好后室温醒发至面团饱满。冷水上锅大火蒸18分钟，关火后焖5分钟再打开锅盖。

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