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优质的紫菜煮后啥颜色

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  1、新鲜紫菜煮出来的汤应该是绿色的,味道鲜美,如果煮出来的汤是褐色的,就是已经变质的紫菜。

  2、紫菜的名字虽然叫做紫菜,但其实新鲜紫菜的颜色并不是紫色的,用新鲜紫菜制作的紫菜干品,颜色应该是黝黑发亮,如果颜色变成紫色了,就说明这种紫菜干品已经变质了。

  3、紫菜煮出来的汤到底是什么颜色,这要从紫菜所含的植物色素说起了。

  4、紫菜中的植物色素含量较为丰富,含量最多的就是藻红素和叶绿素。由于藻红素在100度左右会分解,剩余的植物色素中,含量最多的就是叶绿素了,所以用紫菜煮出来的汤应该是绿色的。


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