辣条怎样做不粘连
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1、和面:选用上好的面粉加水加蛋。
2、和成团:和成较硬的面团,不加任何添加剂.醒,放入机器压制。自熟成条状。
3、发泡:将生产好的牛筋面放入水中浸泡2至10分钟,柔软有筋为止。挂起来空尽多余水分。
4、剪牛筋面:把空干的牛筋面剪短。
5、熬油:食用油,辣椒,花椒,放入锅内熬辣油。
6、放置24小时:等油如味后,把料全部捞出,油备用。
7、做辣条:牛筋面放入蒸锅蒸熟后,用熬制的辣油泼到牛筋面上,辣条完成。
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