解酒汤窍门

　　1、干明太鱼中有解酒的成份，可以做豆芽干明太鱼解酒汤。

　　2、原料：撕开的干明太鱼80克、豆芽300克、细葱3根、蒜泥2大勺、 香油2小勺、水6杯、红辣椒丝、盐、胡椒粉若干、豆腐50克。

　　3、干明太鱼丝，浇点水不致它干碎。

　　4、干明太鱼丝中过长的剪半，过粗的再撕细些。

　　5、豆芽去根洗净，细葱断成4公分长，然后顺切半。

　　6、豆腐切成1x4厘米大、0.7厘米厚的块儿。

　　7、在铝锅中浇香油后，把干明太鱼丝慢慢炒到不致炒煳的程度，然后兑入水慢慢熬煮。

　　8、待汤水变成乳白色时放入豆芽，加盖再煮。

　　9、往汤中加入切好的豆腐、葱丝、红辣椒丝、再煮一会儿后，以蒜泥 、盐和胡椒粉调味。

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