怎么做炸长条排骨

　　1、排骨泡去血水后，沥干水分，切成长条排骨。

　　2、蒜两瓣，姜一小块，葱两根，都切末。

　　3、切成长条排骨放入一个盘中，在盘里放一点油下去浸渍一下排骨。

　　4、用一个容器装好排骨，将葱姜蒜末放进去，撒上胡椒粉（半茶匙），花椒粉（一茶匙），辣椒粉，五香粉（一茶匙，太多了不好吃），鸡精（半茶匙），白糖（一茶匙），盐适量，搅匀腌制半小时到一小时（时间尽量长一点，更利于入味）。

　　5、腌制好后，放入面粉和淀粉，比例为2:1，一个蛋清，四五滴香油或食用油。

　　6、用筷子将排骨和加入的各种原料搅拌均匀。

　　7、锅里热油，油的量要多，大火，待油十分热，放入裹上面糊的排骨。

　　8、锅中的排骨先不翻，等到底表面炸熟时再翻，翻过来炸一会儿后调成中火，慢慢炸，炸透了，也就是完全熟了，再改大火，两面炸一分钟就可以出锅了。

　　9、炸好的长条排骨盛入盘中。

　　10、外层酥脆、肉质鲜嫩的油炸长条排骨就完成了。

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