正宗酸辣汤的做法
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1、作食材:胡萝卜50克,清水笋30克,嫩豆腐1块,香菇30克,鸡蛋1个,豌豆、玉米粒、芫荽、香葱若干,胡椒粉、淀粉、香醋、糖、老抽酱油各适量。
2、胡萝卜、清水笋、嫩豆腐、香菇、葱白分别切成细丝备用。
3、热锅温油,放入胡萝卜丝、清水笋丝、葱白、香菇丝炒香;锅里加适量水烧开,加入嫩豆腐丝、豌豆、玉米粒,放少许盐调味,淀粉加少许水调开,淋入汤中勾芡。
4、等汤烧开,将蛋打散,慢慢倒入有孔的漏勺,形成蛋花丝。
5、加上适量香醋、糖、老抽酱油、胡椒粉调味。
6、开大火煮10秒,滴几滴香油,洒上葱花、芫荽即可。
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