葱油怎么做
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1、葱择好洗净,切小段。
2、锅中加适量油,下入葱段,中小火熬——油量不宜过多,多了相当于稀释,香味就淡了。
3、中途用筷子不时拨弄一下,或拌一拌,使受热均匀。
4、当葱渐变蔫软,改小火,继续熬——此时油温已高,所以要改小火,避免将葱炸黑。
5、熬至葱段变焦黄,即可停火。
6、过滤。将油装入干净可密封的容器,置阴凉处保存即可——过滤掉的葱段里也有油,香味也还有,别丢,做汤或者炒菜可以放些进去。
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