风干灌肠的制作方法及配方

　　1、食材：猪腿肉 5斤、食盐 60-75克、白酒 50克、白糖 60-75克、十三香 15-20克。

　　2、首先，将肉丁内加入盐。

　　3、加入糖，然后加入白酒。

　　4、加入十三香（或五香粉）拌匀（腌制也可，直接灌制也可）。

　　5、肠衣套在灌制香肠的机器口上，留出一点，打结。

　　6、将肉灌入即可。

　　7、灌好的香肠，每隔一段用棉线扎紧。

　　8、用针扎一些孔。

　　9、在阴凉通风处风干，至用手捏有干硬感。

风干灌肠的制作方法及配方相关文章：