新手面粉发酵方法
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1、新手面粉发酵方法如下:在干净的容器中加入适量的小苏打,然后往其中加入白醋和温水并用筷子搅拌均匀。将调好的苏打水一边搅拌一边倒入面粉中,将面粉搅成絮状并揉成光滑的面团。面团揉好后用保鲜膜封住,放在温暖的地方发酵20分钟即可。
2、面粉是由蛋白质、碳水化合物、灰分等成分组成的,在面包发酵过程中,起主要作用的是蛋白质和碳水化合物。
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