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正宗上海香菇菜包馅的做法

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  1、香菇油菜洗净。

  2、用开水把油菜焯一下, 焯时加几滴香油和盐,这样焯好的油菜营养流失少而且格外绿。

  3、捞出油菜投凉水再攥干水分。

  4、把油菜切成碎。

  5、香菇切碎。

  6、豆干切碎。

  7、把香菇碎放入油锅煸炒,尽量把香菇里的水分炒干。

  8、香菇炒干后,把豆干碎也放入稍炒片刻。

  9、往油菜里倒入两大勺香油拌匀。

  10、把香菇、豆干、油菜混合,加入姜末,白糖、最后放入食盐, 先不要提前拌陷,等包子皮弄好后再拌匀,防止素馅出水。

  11、酵母先用少许温水兑开,加入少许白糖,放入面粉和成面团,面要和得软一点,盖好醒发。

  12、面团醒发好后,擀成长条,再切成剂子,然后擀成中间厚四周薄的面皮。

  13、这时再把馅子拌匀,包入馅料,做成包子。


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