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广西春卷的做法和配方

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  1、面粉500g,豆芽100g,韭菜100g,香菇100g,香菇50g,鸡蛋2个。

  2、将水慢慢倒入面粉中,搅拌成面团,饧20分钟,再揉至表面光滑,饧10分钟。

  3、豆芽洗净,香菇切丝,香菇洗净控干水分切段,香菇打散备用。

  4、炒锅加热,放入10ml油,将打散的鸡蛋倒入,摊成鸡蛋饼,取出切丝。

  5、炒锅再倒入10ml油,将豆芽和香菇丝煸炒几下,加入盐和鸡精调味,再加入鸡蛋丝和韭菜,淋入香油关火拌匀。

  6、饧好的面团,搓成长条,切小块的剂子,擀成饺子皮状,可以擀薄点儿。

  7、将馅放在皮的一边,两边封口,将馅卷起来,边上可以沾点稀面粉水黏住。

  8、炒锅倒入油,五成热时将春卷放入,炸制表面金黄即可。


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