怎么做老式豆腐

　　1、制作配料：黄豆适量 盐卤适量 清水适量 温水适量。黄豆洗净泡发，直到黄豆都充分泡发；

　　2、泡好的黄豆捞出沥干水分，放豆浆机磨出豆浆；

　　3、磨出的豆浆倒入锅里；

　　4、锅里的豆浆慢火熬煮，直到表面结了一层薄薄的豆油皮；冷却到80度左右；

　　5、盐卤用清水兑开，倒入豆浆里；慢慢滑动豆浆，使卤水充分与豆浆混合均匀；

　　6、大约30分钟左右的时间，豆腐就差不多慢慢凝固好了；

　　7、凝固好的豆腐趁热放入豆腐槽里，压实即可；

　　8、大约30分钟后差不多就压好了，压好后脱模，切块即可。

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