料理机破壁机区别

更新时间： 2021-02-18

　　1、工作原理不同。以果蔬榨汁这一项功能来比较，首先，料理机的工作原理是通过超强马达，采用特细过滤网，使其榨出不含任何杂质的果蔬汁；而破壁机可以说是料理机的“升级版”：其工作原理在于每分钟上万转的转速下，搭配坚硬无比的刀头，瞬间击破食物细胞壁，将食材中大量的植化素充分破壁释放。破壁机的强度和速度都比料理机更大，从而达到了分子重组的效果。

　　2、功能不同。料理机的功率比破壁机而言要小得多，可以说料理机更像是一台“进阶版的榨汁机”：打豆浆、榨果汁、刨冰、打肉馅等都是料理机具备的功能。而破壁机由于其超强的功率和强度，能够瞬间就击破食物细胞壁，萃取植物生化素，可以将十分坚硬的食物例如花生、核桃、方糖、甚至肉排等都瞬间研磨成流质，可以说是集果汁机、豆浆机、研磨机、厨师机为一体的多功能厨房家电。

　　3、食物营养、口感不同。虽然破壁机和料理机烹饪出来的食物外形看上去无异，然而其营养成分和口感却不尽相同！料理机工作中所产生的摩擦和高温，会去掉食物里的杂质，使得其口感比较清爽，但却会导致食物有部分氧化而损失营养元素；而破壁机的高速运转，会击破食物细胞壁，从而将食物本身的口感改变，出来的是混合物，口感如同奶昔，却并不会损坏其中的营养元素。

　　4、价格不同。毫无疑问，由于性能的强大以及营养成分的最大保留，破壁机的价格会比传统的料理机高出许多。一台同功能的破壁机一般都比料理机高出一半甚至更多的价格。而比起料理机，破壁机的价格区间也相对更大：从几百到接近过万的不同等级吗，皆可供用户选择。大家可以根据自己的需求和能力，自由选择。

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