空心大芝麻球的正确制作方法
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1、糯米粉500g、白糖100g、食用碱2g、泡打粉4g、白芝麻适量、食用油适量。
2、白糖、碱、泡打粉,备好。
3、取一容器加适量白开水、糖、泡打粉、食用碱搅拌至消融。
4、再倒入糯米粉,搅拌成柳絮状。
5、把糯米粉和成糯米团,用保鲜膜包住,静置20分钟,醒一会。
6、备好白芝麻,放入盘里。
7、将糯米团搓成长条，分成每一个大小均匀剂子搓圆；放入芝麻中，两面都裹上。白芝麻，用手搓一搓把白芝麻粘紧，油炸时不容易脱落。
8、锅洗净，倒油，烧热至70度左右，放入白芝麻球，小火慢炸。
9、不断翻动和按压芝麻球，有助于排气才干收缩，酿成空心的芝麻球。
10、炸到圆子浮起来，圆圆鼓起来大大的，煎到金黄色即可，捞出装盘。
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