猪肉怎么做不腥

　　1、用刀刮。这种方法只适合处理带皮的猪肉，比如五花肉，因为猪皮长时间和地面接触、摩擦，会生成很多皮脂、污垢，用菜刀在猪皮上刮几遍，把厚厚的皮脂和污垢刮掉，然后用清洁球擦干净，直到猪皮变得白白净净。

　　2、用水洗。无论是带皮的还是不带皮的猪肉，表面都会有细菌、杂质等脏东西，内部会有血水，可以用淘米水浸泡并清洗，就能有效去腥。

　　3、焯水。焯水是常用的去腥方法，炒锅里加入清水，把猪肉冷水下锅，加葱段、姜片、料酒，开大火加热，肉里的血水就会被煮出来，撇掉浮沫后捞出，用清水冲洗干净即可，基本上就没腥味了。不止是猪肉，大骨头、排骨等也可以用焯水来去腥。

　　4、腌制。里脊肉、精瘦肉等，为了保持口感，是不能先焯水，那样口感就变老了，可以用腌制去腥。

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