甜酥肉怎么做又酥又脆
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1、食材:五花肉200g、绵白糖适量、鸡蛋1个、面粉适量、食用油适量。
2、猪肉切成0.5厘米见方的条。
3、取两个小碗,分别放入打散的鸡蛋、面粉。
4、切好的肉条放入蛋液中拖一层蛋液。
5、拖好蛋液的肉条放入面粉中蘸上一层干面粉。
6、所有的肉条做好后,放入五六成热的油锅中中小火炸制。
7、炸制成金黄焦脆后捞出控油。
8、炒锅留少许底油,放入大约100克绵白糖。
9、中小火炒制白糖融化。
10、继续熬制成金黄色,快速倒入炸好的肉条。
11、倒入肉条后快速翻炒,让糖浆均匀裹在肉条上关火捞出。
12、捞出的酥肉放入大盘中快速拨开,防止粘连。
13、放凉后,糖浆在酥肉外边形成一层脆脆的糖皮,一口咬下去,酥、甜、香。
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