包子二次醒发的窍门
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1、首先放在案板上或放在装有热水的蒸锅里关火进行二次醒发。
2、不要立马去蒸,这一点非常重要。
3、最后因为在擀皮时,面团里面的空气被排干净,马上蒸面团遇到高温容易回缩,失去活性,蒸出的包子外皮不蓬松。
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