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煲老鸭的方法

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  1、食材:老鸭1000G、火腿50G、笋干100G、大葱白2根、姜片4片、黄酒30ML、盐1G。

  2、将整只老鸭清洗干净,烧开一大锅热水,将老鸭放入沸水中,大火烫煮5分钟,使血沫出净,捞出老鸭,将鸭身内外用温水冲洗干净。

  3、火腿切成薄片(要逆着肉纹切,才不会散)。笋干事先用清水浸泡10小时以上,待软化后,再用手撕成细而均匀的丝。

  4、将整只老鸭放入专用汤煲中,放入火腿片、笋干丝、大葱白、厚姜片,调入黄酒。

  5、倒入足够量的温水,水面一定要将鸭身完全淹没。

  6、大火将汤煲烧开,调至小火,煲4个小时。

  7、老鸭煲煲好后,拣出已煮烂的葱姜,调入盐(先尝味再放盐)即可。


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