酱瓜的秘制方法
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1、黄瓜洗净、表面水分晾干。
2、晾干后,把黄瓜切成8厘米长条,放入盐,腌两三个小时。
3、然后包起来拧干水分用细纱布。
4、直到黄瓜条发软,失去大部分水份。
5、准备好腌料,提前煮开酱油,放至自然冷却。
6、提洗净腌黄瓜的坛子,保持无水无油
7、坛子中放入拧干水分的黄瓜条。
8、加入姜片、蒜瓣、小辣椒。
9、倒入淹没黄瓜熟酱油。
10、倒入白酒。盖盖密封腌制。
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