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烘培爱好者的面包制作心得

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  1、做面包时一定要用高筋面粉,做蛋糕时一定要用低筋面粉。

  2、放料时盐不能遇到酵母,否则会抑制发酵,影响发酵效果。

  3、若面包皮太硬,则多加点水,或加等量的鸡蛋和牛奶,若面包中有结块没有烤熟,则要少放一点水。

  4、放太多糖或保温太久会使面包变焦,可以放一些黄油或植物油,改良剂可以使面包变得更蓬松,口感更好。

  5、改良剂对身体健康不太好,建议不要经常使用。


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