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海米炖鸡蛋怎么做窍门

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  1、主料:鸡蛋300克。

  2、辅料:虾米10克。

  3、调料:盐2克,味精1克,料酒15克,淀粉(玉米)10克,植物油20克,香油5克。

  4、将海米泡发好,剁成细末,放入碗里;

  5、将鸡蛋打入碗里,加入精盐、料酒、味精、淀粉和高汤搅匀;

  6、将炒锅置于旺火上,倒入植物油;

  7、烧热后把调好的蛋液汁倒进锅内,用勺推炒;

  8、在推炒的过程中,要不断向炒勺边淋植物油(5克);

  9、见鸡蛋定浆时,用大翻勺的方法,把鸡蛋翻个,再往勺边淋点油,加入量清水然后改小火慢炖15分钟;

  10、转入旺火大翻勺,淋上香油即可。


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