怎么做蘑菇馅

　　1、怎么做蘑菇馅：

　　第一，买来的蘑菇要洗洗，控水。

　　实际上买来的普通蘑菇卖家处理比较粗糙，有的还带着根部的皮子，要摘净，那些没收拾好的棉种皮是蘑菇生长的家，要去干净的。

　　第二，剁蘑菇馅。蘑菇控控水，就要切蘑菇了，先横着切成长条，然后竖着切，切成丁。刀工好的可以只切就很好了，刀工差的可以剁剁蘑菇。

　　第三，看到蘑菇成了碎丁，要攥出水分，其实蘑菇里含有不少的水分，要攥出来，才能做馅子，要不容易破皮了，把攥好的蘑菇放入盆子里。第四，调制肉馅。按照自己平时的做法，肉馅放盐，放一点酱油，最好放甜面酱，做出来口感特别香。调制均匀。

　　第五，切葱末，还可以发点姜末。营养丰富。

　　第六，等肉馅煨半小时，就可以调馅子了，把肉馅放进蘑菇里，加入油，盐，和匀，就可以包水饺了。自己可以先煨肉馅，后剁蘑菇。

　　2、蘑菇的功效：

　　（1）提高机体免疫力：蘑菇的有效成分可增强T淋巴细胞功能，从而提高机体抵御各种疾病的免疫力。

　　（2）镇痛、镇静：巴西某研究从蘑菇中提取到一种物质具有镇痛、镇静的功效，据说其镇痛效果可代替吗啡。

　　（3）止咳化痰：蘑菇提取液用动物实验，发现其有明显的镇咳、稀化痰液的作用。

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