猪血丸子制作方法和配料

　　1、原料配方：鲜猪肉750克、精盐150克、辣椒粉200克。

　　2、先将豆腐放筐内滤水，把猪肉切碎、鸡蛋煮熟。

　　3、将豆腐揉成糊状，加入肉末、猪血（留250克上色用）、食盐、辣椒粉，搅拌均匀。

　　4、把拌好配料的豆腐糊分成16等分，捏成坨，每份包入一个去壳的熟鸡蛋，搓成圆球状。

　　5、逐个将丸子外面粘上一层鲜猪血，平摆在木板上，放太阳下晒干(要晒二三天，如怕变质，可烘干)即成。

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