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大鲶鱼如何做

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  1、鲶鱼宰杀后洗干净。

  2、烧开水,先把豆腐切块烫一下,捞出来放入冷水中。

  3、鲶鱼放入焯豆腐的开水中烫均匀。捞出洗净上面的白色粘膜。姜切片,辣椒剪段,八角掰碎,葱切段。

  4、豆腐沥干水备用。

  5、锅里放油,把葱姜蒜八角花椒辣椒,五香粉一起小火炒香。

  6、放入鲶鱼晃动锅,不要用锅铲翻。

  7、鲶鱼均匀沾上油后放入豆腐。不要动锅,煎一下。

  8、倒入啤酒,生抽,老抽,一起大火烧开。

  9、小火烧20分钟后调入盐。

  10、大火收,出锅前放鸡精提味。最好是撒点香菜。

  11、大火收汁,出锅前放鸡精提味。最好是撒点香菜即可。


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