黑胡椒面包步骤
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1、(面包机揉面)水倒入搅拌桶内,放入全蛋,在一个角放入盐,另一个角放入糖。
2、倒入面粉和奶粉,在粉中间挖一个小洞,放入酵母,再用粉盖住。
3、选择程序8(发面)按开始键。机器开始揉面,揉20分钟后机器进入发面阶段,按停止键3秒停止发面。这时面团为光滑面团。
4、加入黄油后重新选择程序8(发面)让机器再次揉面,再15分钟后加入黑胡椒机器再揉5分钟。这时面团就基本可以达到扩展了。
5、机器进入发面阶段,把面团取出再摔打5分钟,滚圆,放回桶内发酵。
6、发酵时可以准备内馅:肉末入锅小火炒一下放入葱炒熟后关火,加入盐和黑胡椒调味出锅。
7、发酵完成后用手指戳一下面团试试发酵程度。发酵好后排出空气分成6等份,滚圆松驰5分钟。
8、每份面团按扁包入肉馅,滚圆放入涂好油的8寸圆模中。在温度38度左右,湿度85%下发酵40分 钟。
9、表面均匀刷上蛋液,每个包包上撒上些黑芝麻。
10、烤箱预热180度,中下层25分钟。表面均匀上色。
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