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番薯烹饪方法

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  1、将洗净去皮的红薯切块,形状最好切成滚刀块,边滚动红薯边切斜立刀。

  2、将油在锅中烧开后改成小火,放拭干水分的红薯入油炸,小心不要被油溅到。

  3、当红薯块表面被炸成硬皮,内里变软时,将其捞出控油备用。

  4、将锅中的油倒出去后留一点底油,根据红薯的量放一定比例的入锅熬制。

  5、用小火将锅中的白糖慢慢地搅匀,使其呈现琥珀色。

  6、此时改中火,将炸好的红薯块倒入锅中快速翻炒,使糖稀均匀地裹在红薯块表面。

  7、将裹好糖稀的红薯块盛入盘中拔丝,用锅中剩油加适量白糖熬成糖稀,关火避免糊锅,拿一把勺子在热油里泡一下再盛一勺刚加热好的糖稀,倾斜勺子使热乎的糖稀慢慢流下来挂在上反复拉丝。


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