酒煮文蛤

　　1、材料：带壳文蛤50只，洗净，特级初榨橄榄油2汤匙，大蒜6瓣，切碎，白葡萄酒240毫升，牛油2汤匙，欧芹110克。

　　2、将文蛤洗净，除去沙泥。

　　3、在大锅中，以中火加热橄榄油，放入大蒜，快炒1分钟。倒入白葡萄酒，任其沸滚至一半蒸发。

　　4、倒入文蛤，将锅盖盖上。

　　5、煮至文蛤开始张壳，放入牛油，再盖锅盖，煮至多数文蛤开壳。

　　6、挑出未开壳的，丢掉。

　　7、将文蛤和汤汁分装两大碗，撒上欧芹，上桌。

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