南通脆饼的做法和配方

　　1、【原料】：

　　（1）面粉500克、猪油80克、白糖20克、温水200克。

　　（2）猪油干油酥350克。

　　（3）绵白糖250克、熟面粉250克、熟芝麻仁30克、瓜籽仁5克、花生仁5克、核桃仁5克、椒盐20克、熟油适量。

　　（4）鸡蛋液、白芝麻仁适量。

　　2、将原料（1）中的材料加工成水油面团备用。

　　3、将原料（3）中的材料搅拌均匀，加工成馅料备用。

　　4、采用大包酥方法制取酥皮，摘成30克大小的剂子。

　　5、每个剂包入30克左右的馅心，收好口，收口朝下用手掌掀成圆形。然后在每个坯子上涮上适量的鸡蛋液，再粘上少许的白芝麻仁即成生坯。

　　6、生坯饧约10分钟左右，放入烤炉烤至表面金黄色出炉即好。

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