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怎么蒸八宝饭

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  1、原料:糯米250克、红豆沙30克、红小豆15克、花生米15克、桂圆干15克、莲子15克、红枣15克、葡萄干15克、猪油5克、白砂糖5克。

  2、糯米在水中浸泡6个小时,洗净后捞出,沥干水分。在笼屉内垫薄布,将糯米松松地放入笼屉,用旺火蒸30分钟,制成八分熟的糯米饭。

  3、将糯米饭倒入较大的容器中,加入白砂糖、猪油搅拌均匀备用。

  4、莲子去苦心,与花生米、红小豆分别洗净,提前煮40分钟至8成熟。

  5、红枣用温水浸泡30分钟,去核。取敞口大碗,在碗内壁抹一层油,把处理好的莲子、红枣肉、桂圆干、葡萄干有规律的铺在碗底。

  6、码入一层拌好的糯米饭,压实。取红小豆、花生米铺在四周。再码上一层豆沙,压实。最后码入一层拌好的糯米饭,与碗边封平。

  7、将装好的大碗糯米饭放入蒸锅,用大火蒸40分钟,稍晾凉后,先用大平盘反扣在碗上,再小心地整体翻个,将八宝饭倒扣在大平盘中即可。


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