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教你如何做咸鱼

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  1、原料:取鱼中段,洗干净(最好是大青鱼,肉厚而肥),从中间劈成两半,一次最好腌制五六条,喜欢吃可以多做一点。

  2、配料:盐、料酒、姜、大料。

  3、器皿:最好是用陶瓷的器皿(5升左右)。

  4、制作方法:

  (1)把洗干净的鱼段放入干净的容器中,用盐(平时做菜的5倍)、料酒(可多放些)、姜末、大料(少许)把鱼身擦匀。

  (2)压实,鱼段上面可压些重物,腌制四五天。

  (3)取出挂在阳台上,最好在太阳下晒几天(此环节增加咸鱼的香味),晒的时间越长,味越好。


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