爆炒猪皮的做法
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1、将取出的猪皮用清水浸泡一小时。
2、把猪皮洗干净后放进冷水锅中,放入生姜,花椒,料酒,老抽,开火煮20分钟。
3、猪皮煮好后用凉水冲洗,并用刀把猪皮两面的杂质刮干净。
4、刮干净后把猪皮切成条。
5、油锅烧至7成热,放入蒜片、小米椒、生姜,炒出香味后放入猪皮,中火快速翻炒。
6、炒至有些许粘锅放少许盐,料酒,老抽,转大火翻炒。然后放入青椒,炒出香味后就可以盛出来了。
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