制作麻辣片的方法

　　1、主料：猪里脊肉(500克)。

　　2、辅料：油菜(200克)、鸡蛋(150克)、淀粉(豌豆)(5克)。

　　3、调料：花椒(8克)、豆瓣辣酱(10克)、大葱(8克)、姜(15克)、芝麻(15克)、盐(5克)、味精(3克)、白砂糖(5克)、花生油(30克)、辣椒油(8克)。

　　4、猪里脊肉切成片，葱，姜切末，油菜洗净取菜心焯水。

　　5、锅内注油烧热，下菜心，加盐，味精炒熟，摆入盘内。

　　6、将里脊片用鸡蛋清，湿淀粉上浆，过油后捞出，锅内留少许油烧热，下入葱姜末爆锅，加入高汤，里脊片和调料煸炒至熟，勾芡装盘即可。

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