四川清汤火锅做法和配方

　　1、虾肉150克，牛柳150克，猪里脊150克，鸡肉150克，白菊花20克，菠菜60克，粉丝50克，花生米30克，盐4克，味精2克，料酒6毫升，胡椒粉0.2克，葱15克，香菜20克，香油10克，辣椒油3克，植物油20克，高汤1500克。

　　2、虾、牛、猪、鸡肉各放一盘。花生末一盘，辣椒油1小碗。

　　3、火锅装高汤对好味，上桌点燃，与涮料一起上桌，待高汤烧开后放入菊花，客人自己用筷子涮食。

　　4、各种调料供蘸食即成。

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