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鲈鱼炖粥怎么做

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  1、主料:粳米100克,鲈鱼150克。

  2、调料:小葱3克,姜3克,盐2克,味精2克,胡椒粉2克,猪油(炼制)5克。

  3、将鲈鱼刮鳞去鳃,去除内脏,冲洗干净,抹干水分。

  4、将鲈鱼卸下两面鱼肉,剔去鱼皮,批成片,放入碗内。

  5、碗内加入少许盐、味精、姜(切末),拌匀稍腌。

  6、粳米淘洗干净,用冷水浸泡半小时,捞出,沥干水分。

  7、锅中加入约1000毫升冷水,将粳米放入,用旺火烧沸。

  8、加入鲜鱼片,改用小火熬煮成粥。

  9、米烂粥稠时下入葱末、味精、盐、猪油,搅拌均匀。

  10、再稍焖片刻,撒上胡椒粉,即可盛起食用。


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