作文档>生活经验>美食

酥扣肉的做法窍门

更新时间:

  1、材料:带皮五花猪肉700克,梅菜100克。调料:植物油600克(实耗约60克),大油120克,鸡汤100克,湿淀粉10克,白糖20克,酱油30克,豆腐乳少量,蒜茸少量。

  2、肉用汤煲在文火上煮到6~7成熟,取出来。用酱油涂抹上色。

  3、炒勺倒入植物油,烧到7~8成热,把煮好的肉放入,炸到大红色,捞出来以后,随即放进清水中漂透(用流动清水漂至没有浮油为准,这是本菜制作的关键环节)。

  4、将肉切成长10厘米、厚0.8厘米的大块薄片,皮向下逐块拚摆在碗里。

  5、将梅菜洗干净切碎。炒勺放旺火上倒入大油,爆香蒜茸,下入梅菜、白糖炸匀,取出来放在肉上面。

  6、用鸡汤、酱油调成汁,倒入肉碗内,上笼屉用旺火蒸40分钟。

  7、倒出原汁,将梅菜扣肉扣于盘里。原汁加入湿淀粉勾芡,淋入肉面上即成。


酥扣肉的做法窍门相关文章:

广西横县酥肉的做法

鱼酥的做法窍门

香煎金金枪鱼的做法窍门

鸡肉腊肠的做法窍门

蛋挞液的做法窍门

酥花生米的做法

香葱炒干虾米的做法窍门

豌豆粉煎饼的做法窍门

自制骨汤麻辣烫的做法窍门

金华梅干菜酥饼的做法

酥扣肉的做法窍门

1、材料:带皮五花猪肉700克,梅菜100克。调料:植物油600克(实耗约60克),大油120克,鸡汤100克,湿淀粉10克,白糖20克,酱油30克,豆腐乳少量...
推荐度:
点击下载文档文档为doc格式

精选图文