黑芝麻酱核桃包制作方法
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1、食材:高粉150克、马铃薯全粉15克、糖-面团15克、黑芝麻酱-面团25克、水90-95克、酵母2克、黑芝麻酱-馅70克、核桃100克、红糖-馅35克、黑芝麻粉10克。
2、高粉、马铃薯全粉(可选)、黑芝麻酱、黑芝麻粉(可选)、糖、酵母全放一个盆里,加水拌匀。
3、揉成光滑面团,盖保鲜膜入冰箱冷藏一夜,或者室温28度发酵1小时。
4、准备馅料,核桃切成小颗粒,加红糖、黑芝麻酱拌匀。
5、取出面团排气,分割成六份,滚圆醒15分钟。
6、面团擀成中间厚四周薄的圆形,包入馅料,像包包子那样包好,封口朝下。
7、再次配发15分钟后冷水下锅蒸20分钟,熄火后焖五分钟开盖即可。
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