月饼传统制作方法
1、准备油锅,将电磁炉加热,锅里倒油,接近半锅油,然后加热到沸腾程度的时候关闭电磁炉。
2、准备两个和面盆,其中一个里面放面,然后放入5袋纯牛奶,放入8个鸡蛋,搅碎之后活入面中,同时将发酵粉放入其中,完全和好。
3、在另一个面盆里放入面粉,用刚才煮好的油泼进去,一定要小心防止被烫手。
4、待沸腾的油稍微降温,将两盆面搅拌在一起,然后继续和面,如果面团太大,可以分开和面,一定要到位。
5、准备好红糖核桃仁,这是月饼中的素材,所以提前准备好还会用到使用梨木制作的月饼模具,以及烤箱开始上火。
6、将面切成一小块面团,然后开始像捏包子一样,皮一定要均匀,然后把红糖放入其中,包成包子状,然后将其放在模具上轻轻按照其形状进行挤压致平和状态。用缝毛衣针挑起一端,然后在把模具里的月饼取出。
7、上色阶段。我们上色一般是用蜂蜜水上色,将油刷在月饼上刷蜂蜜水,然后撒一下黑芝麻或者白芝麻,然后用毛衣针给月饼上扎孔,为了达到内外均匀的目的,在烤箱中不至于烤焦。
8、控制好烤炉的温度,温度过高会烤焦,这样月饼就做完了。
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