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家里没有牛奶怎么做蛋糕

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  1、准备食材,进行称重,鸡蛋最好用存放在冰箱内冷藏的。

  2、将水和油、细砂糖放在一个盆内用手抽快速混合乳化。

  3、乳化好是呈乳白状的,一定要乳化到位。

  4、加入过筛两次以上的低筋面粉。

  5、混合一下,不要用力转圈圈的混合,会导致面粉起筋的。

  6、加入蛋黄后进行Z字或者一字手法进行混合,混合好的面糊很细腻,放一旁备用。

  7、蛋清打发出大气泡后分三次加入细砂糖。

  8、打发的状态是细腻的硬性发泡。

  9、取出三分之一的蛋白糊放在蛋黄糊进行混合拌匀。

  10、将混合好的面糊倒入蛋白糊中。

  11、翻拌均匀。

  12、倒入模具中,入炉前震一下,把大气泡震走。

  13、放入预热好的150°烤箱中烤50分钟。

  14、取出倒扣晾凉后脱模即可。


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