炒田鸡教程
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1、田鸡洗干净后,用刀去掉田鸡的4个爪子,再切成小块;大蒜子去皮切碎、生姜洗后切成末备用。
2、(干的)锅内倒入适量油,开中火,锅坐火上,油热后倒入切好的田鸡。
3、翻炒5分钟左右,差不多5-6分熟的时候,放入姜末和蒜蓉,继续翻炒2-3分钟。
4、锅内倒入适量香醋(去掉田鸡的腥味),翻炒均匀。
5、翻炒1-2分钟后,放入豆瓣酱并翻炒均匀,
6、沿着锅边放少量凉水,是水刚刚浸没田鸡,汤煮滚后加入鸡精和葱花,这时就可以关火起锅了。
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