蛋黄山药丸子如何做

　　1、香菇泡发。

　　2、可用45度温水加少许白糖快速泡发。

　　3、白糖可帮助锁住香菇里面的鸟苷酸，防止营养流失。

　　4、山药洗净切段上锅蒸熟。

　　5、大约蒸15-20分钟。

　　6、取出，稍微放凉。

　　7、山药去皮。压成泥。

　　8、这样可以避免接触生山药的粘液产生过敏。

　　9、泡发好的香菇切碎。

　　10、盆中放入肥瘦比例4:6的猪肉馅。

　　11、入锅先不动，定型后用筷子搅动。

　　12、炸至变色捞出。

　　13、油烧热至八成热。

　　14、再炸一次。

　　15、金黄色后捞出沥油。

　　16、没加辣的肉馅揉成大小均匀的丸子。

　　17、锅中上汽后大火蒸10分钟。

　　18、撒点葱花即可。

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