清煮羊排窍门

　　1、原料：羊排、白萝卜，胡萝卜。

　　2、配料：生姜各适量。

　　3、做法：先将羊排切块，放入锅内，加入冷水，煮开后焯水，直到羊排变得发白即可。

　　4、猴头菇洗干净浸泡于清水中2小时，剪掉中间的硬芯，然后放入40度的温水中反复搓洗挤压，将猴头菇的黄色洗掉，然后放入鸡汤或者骨头汤里面上锅蒸40分钟。

　　5、准备砂锅，加入清水，放入焯过的羊排，倒入少许料酒，放入葱、姜，然后放入泡发好的猴头菇，用大火烧开，沸腾后就转成小火，煲到羊排8成熟。

　　6、接着放入胡萝卜块，煮到羊排软烂，加入食盐和鸡精，调味后，继续煮3分钟，就可以出锅了。

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