肉末茄子要怎么做好吃

　　1、食材准备：茄子2条，肉末100g，大蒜20g，盐适量，豆瓣酱适量，辣椒酱适量，酱油适量，辣椒红油适量，白糖适量。

　　2、制作过程：

　　（1）准备茄子，肉末，蒜瓣，茄子最好选购紫皮，这样颜色好看，肉末先剁好，大蒜切末；

　　（2）茄子去头去尾，切滚刀，加适量食盐抓匀腌制一会儿，挤出水份备用。这样做，炒的时间非常省油而且易熟；

　　（3）起油锅，倒入菜好油烧熟，放入蒜末炒香，放肉末炒至变白，加点料酒炒一两分钟；

　　（4）放豆瓣酱，辣椒酱炒香；

　　（5）放入腌过的茄子翻炒，加半碗热水，中火焖煮一会儿；

　　（6）待茄子熟了，汤汁不多时，加点酱油，红油和白糖调味；

　　（7）最后用水淀粉勾芡，关火。盛盘，撒上葱花即可。

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