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怎么做葱油饼又酥又软

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  1、面粉200克、葱适量、温水120毫升、食用油30克、食用盐适量、火腿肠1根。

  2、和面,碗中放入200克面粉,慢慢倒入120毫升温水,一边倒一边用筷子搅拌成絮状,用手和面,揉成较软的光滑面团,盖上保鲜膜,醒面30分钟。

  3、调油酥,30克食用油中放入10克面粉,适量盐,搅拌均匀成油酥备用。将洗净的葱切末备用。火腿肠切末备用。

  4、将醒好的面团分成三等份,揉成圆圆的面剂子,取出一个面剂子擀成圆饼,抹上油酥,撒上葱花,火腿丁。

  5、在面饼切个口,沿边卷起来,最后成一个土堆状,边缘用手捏实封口。

  6、从上往下将面团按成圆形,再用擀面杖慢慢擀成圆饼。

  7、平底锅刷油,将擀好的圆饼放入平底锅里选中小火烙,面饼上刷油酥锁住水分,1分钟后翻面烙另一面,重复3次,烙至表面发黄出锅,砧板上切片装盘。


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