菠菜馒头发酵最简单方法
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1、准备材料:菠菜200克、普通面粉400克、白砂糖30克、酵母4克、小苏打1克;
2、菠菜洗净下锅,加1克食用小苏打,焯水1分钟,烫好后捞出放凉水中浸泡一下;
3、将浸透好的菠菜挤干水,放入料理机中,加200毫升清水,打成菠菜汁,将打好的菠菜汁倒入漏勺中进一步过滤,这样菠菜汁会更细腻;
4、面粉放入大碗中,加入白砂糖和酵母混合均匀,再多次少量加入菠菜汁,用筷子一直搅拌成棉絮状,接着用手将面絮揉成面团,揉至面团不粘手,不沾盆的光面团,盖上保鲜膜醒发;
5、醒发40分钟左右,取出发酵好的面团揉匀排气,并揉至长条状,将长条状的面团整理成大小相同的等份;
6、将菠菜小馒头依次摆放在蒸笼里再次醒发15分钟后,上锅开大火10分钟蒸熟,然后再焖5分钟即可。
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