西红柿虾仁的做法

　　1、将鲜虾去头、壳、尾部，抽掉虾线和虾肠，制成虾仁洗净后，擦干水分。

　　2、在虾仁内加鸡蛋清、黄酒、淀粉抓匀，腌制10分钟。

　　3、把大蒜和生姜捣成汁。

　　4、将番茄用小刀开盖，挖出瓤待用。

　　5、将青豆洗净后沥干水，投入足量的热油锅内炒断生后捞出。

　　6、同样，将虾仁入油锅里滑断生捞出。

　　7、锅内留底油，或者重新放油，将茄汁炒匀后，加入挖出的新鲜番茄瓤炒制。

　　8、待锅内茄汁浓稠时加入虾仁和青豆，出锅即可。

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