新乡炸串的做法和配方
1、金针菇适量、豆腐皮适量、香肠适量、蔬菜适量、食用油适量、烧烤酱适量、蒜蓉辣酱适量、孜然适量、辣椒粉适量。
2、卷心菜半个,火腿肠两根。
3、将卷心菜切成四方块(大约2厘米左右),插上竹签。
4、将没有插竹签的卷心菜串到竹签上,一根竹签串两块卷心菜。
5、火腿肠剥去外衣,从中间切开,串上竹签,用小刀在火腿肠上割1厘米左右深的口,不要割到底,往上割2刀,每个面有3刀,每根竹签上的火腿肠都这样割6刀。
6、串好的卷心菜要洗一下,然后沥干水分,火腿肠割完备用。
7、油锅里多倒一点油,油七成热的时候就将卷心菜和火腿肠放进去,用中火炸。
8、卷心菜炸软就可。
9、火腿肠炸到变色,割的刀口都炸开了就可以。
10、将炸好的串放盆里,稍微倾斜一下控油。
11、控油的时候准备蘸酱,番茄酱和蒜蓉酱倒入盘里搅拌均匀,孜然粉和芝麻盐倒蘸酱盘里不用搅拌。
12、将菜串放入酱盘里,用刷子均匀的刷上酱,火腿肠不用刷酱。
13、刷好酱的卷心菜放到干净的盘里,火腿肠也放上,均匀的撒上孜然粉和芝麻盐就可以吃了。
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