酥皮肉火烧的做法
1、首先,和面,和好面的状态是手提不起来,软塌塌的很软,如果你掌握不好,那就正常发面,发个稍软的面即可。我一般是睡觉前发面早上起来做。
2、油酥。锅里倒油放葱花,然后把葱油倒面粉里搅拌均匀。
3、肉馅依着自己口味调好,葱姜泡温水,肉馅调好味后,倒葱姜水搅拌一下(就用普通的不锈钢汤勺两勺就行),再倒葱姜水两勺搅拌一下,再倒葱姜水两勺搅拌一下,别烦,这样才好吃!
4、擀开面团,如果是照着我的方子做的,记住!这个时候一定要撒多多的面粉(因为面团很软很沾),抹上油酥,我没有全部抹上,虽然好吃但是我觉得太油了。
5、抹好油酥后卷起来,记住!多多的面粉防沾手。
6、切剂子,切面捏紧,以免漏油,然后切面朝上按扁。
7、剂子不用擀很大,像包包子一样包起来。
8、用手按扁,不用擀不用擀不用擀,因为太软了。
9、平底锅啊电饼铛啊,烙至金黄色两面。
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