蒜苔的做法大全家常菜

更新时间： 2021-01-26

　　1、蒜苔炒肉

　　食材：五花肉250克，蒜苔150克，辣椒2个，酒1大匙，酱油1大匙，糖半茶匙，盐半茶匙、清水4大匙。

　　五花肉洗净，切薄片，拌入调味料略腌。

　　将两大匙油烧热，放入肉片大火爆炒，肉色变白时盛出。

　　蒜苔择除老梗，洗净，切小段；辣椒片开，去籽，切粗丝，用两大匙油炒蒜苔，并加调料放入辣椒丝同炒。

　　倒入肉片，炒至汤汁收干即盛出。

　　2、糖醋蒜苔

　　食材：蒜苔5千克，白糖500克，食醋750克，食盐少许。

　　将蒜苔择洗干净，切成3厘米长的段，放沸水锅内焯去辣味，捞出晾凉。

　　将锅放在火上，放醋、白糖、盐少许，烧沸后晾凉，倒入蒜苔内拌匀，装入洗干净的坛内。

　　每天翻动1次，连续翻动3天10天后即为成品。

　　3、蒜苔煎猪柳

　　食材：猪柳3两、蒜苔1两、姜片和胡萝卜片各数片、XO酱2匙。

　　猪柳先用适量生抽、糖、生粉、油腌片刻。

　　蒜苔和胡萝卜片用油、盐水灼一下，捞起沥干。

　　爆香姜片放入猪柳两边煎香。

　　待猪柳煎至九成熟时把蒜苔、胡萝卜片和两匙XO酱一同放入，拌炒均匀便可上碟。

　　4、蒜苔炒腊肉

　　食材：蒜苔1000克、熟腊肉100克、芝麻油75克、精盐、姜未、蒜末各少许。

　　将蒜苔用手折断成4.5厘米长的段，用清水洗净沥干。腊肉切成3厘米长、0.3厘米厚的片。

　　炒锅置旺火上，放入芝麻油烧热，下姜未稍煽后，放入腊肉煽炒1分钟，用漏勺捞出。

　　将原炒锅连同余油置旺火上烧热，放入蒜末煸香，放入蒜苔，加精盐偏炒2分钟。

　　再加入腊肉合炒1分钟，用手勺推匀，将锅颠动几下，起服盛盘即成。

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