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蒜苔的做法大全家常菜

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  1、蒜苔炒肉

  食材:五花肉250克,蒜苔150克,辣椒2个,酒1大匙,酱油1大匙,糖半茶匙,盐半茶匙、清水4大匙。

  五花肉洗净,切薄片,拌入调味料略腌。

  将两大匙油烧热,放入肉片大火爆炒,肉色变白时盛出。

  蒜苔择除老梗,洗净,切小段;辣椒片开,去籽,切粗丝,用两大匙油炒蒜苔,并加调料放入辣椒丝同炒。

  倒入肉片,炒至汤汁收干即盛出。

  2、糖醋蒜苔

  食材:蒜苔5千克,白糖500克,食醋750克,食盐少许。

  将蒜苔择洗干净,切成3厘米长的段,放沸水锅内焯去辣味,捞出晾凉。

  将锅放在火上,放醋、白糖、盐少许,烧沸后晾凉,倒入蒜苔内拌匀,装入洗干净的坛内。

  每天翻动1次,连续翻动3天10天后即为成品。

  3、蒜苔煎猪柳

  食材:猪柳3两、蒜苔1两、姜片和胡萝卜片各数片、XO酱2匙。

  猪柳先用适量生抽、糖、生粉、油腌片刻。

  蒜苔和胡萝卜片用油、盐水灼一下,捞起沥干。

  爆香姜片放入猪柳两边煎香。

  待猪柳煎至九成熟时把蒜苔、胡萝卜片和两匙XO酱一同放入,拌炒均匀便可上碟。

  4、蒜苔炒腊肉

  食材:蒜苔1000克、熟腊肉100克、芝麻油75克、精盐、姜未、蒜末各少许。

  将蒜苔用手折断成4.5厘米长的段,用清水洗净沥干。腊肉切成3厘米长、0.3厘米厚的片。

  炒锅置旺火上,放入芝麻油烧热,下姜未稍煽后,放入腊肉煽炒1分钟,用漏勺捞出。

  将原炒锅连同余油置旺火上烧热,放入蒜末煸香,放入蒜苔,加精盐偏炒2分钟。

  再加入腊肉合炒1分钟,用手勺推匀,将锅颠动几下,起服盛盘即成。


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